Gittes hemmagjorda yoghurt
Du behöver:
- 1 liter mjölk - gärna direkt från bonden eller så obehandlad som möjligt. Annars duger paketmjölken från matbutiken :-p
- 0,5 - 1 dl yoghurt att starta upp med. Mer av köpeyoghurt, mindre av hemmayoghurt - Ta det du har hemma eftersom smaken inte slår igenom så mycket i alla fall, utan det är bakterierna vi vill åt!
- Förvärmd termos - Häll i kokande vatten, så värmer du termosen och dödar bakterier samtidigt.
Kolla volymen och anpassa ev receptet efter termos-storleken! Jag använder en mat-termos som rymmer mycket och har STOR öppning ;-) - Termometer eller jäkligt bra tempfinger!
- Kastrull
- Visp
- Ett litet kärl att blanda lite mjölk med startyoghurten i.
Gör så här:
1 liter mjölk värms upp till:- 95 grader om man vill döda bakterier (koka inte!), kyl ner till 42-45 grader.
- eller 45 grader om man litar på mjölkens renhet.
½ - 1 dl yoghurt värms upp till 40 grader.
(Yoghurtkulturen dör över 45 grader, och startar inte under 40 grader).
Rör ut yoghurten i lite av mjölken. Blanda ner det i den ljumma mjölken.
OBS! Se till att tempen är rätt, värm ev om det svalnat under 40 grader.
Häll upp i termosen, stäng och låt stå i rumstemperatur i 12 timmar. Ställ termosen i kylen ytterligare 12 timmar. Häll upp i burk och förvara svalt.
Man kan också ha termosen framme i rumstemperatur i 24 timmar. Prova dig fram!
Yoghurten blir tjock, så tjock att maken som öppnade termosen trodde det var ost! Men det var bara att röra om :-)
Smaken/syran utvecklas under de första 1-2 dagarna.
Smaksätt med tex honung, sylt, bär/frukt, vanilj, kanel, kardemumma, eller vad du är sugen på.
Glöm inte att spara en slatt till näst sats!
Enjoy:-)
- Mer om youghurt på wikipedia
- Forum på Alternativ nu
- Filen http://www.alternativ.nu/fil.pdf har en hel del matnyttig info, och jag tror jag får revidera det här blogginlägget efter att ha läst igenom och testat recepten. Men du får hålla till godo med mitt termosrecept så länge ;-)
// G
