Gittes termos-yoghurt

Gittes hemmagjorda yoghurt 

Du behöver: 

• 1 liter mjölk - gärna direkt från bonden eller så obehandlad som möjligt. Annars duger paketmjölken från matbutiken :-p 
• 0,5 - 1 dl yoghurt att starta upp med. Mer av köpeyoghurt, mindre av hemmayoghurt - Ta det du har hemma eftersom smaken inte slår igenom så mycket i alla fall, utan det är bakterierna vi vill åt! 
• Förvärmd termos - Häll i kokande vatten, så värmer du termosen och dödar bakterier samtidigt.
  Kolla volymen och anpassa ev receptet efter termos-storleken! Jag använder en mat-termos som rymmer mycket och har STOR öppning ;-) 
• Termometer eller jäkligt bra tempfinger! 
• Kastrull
• Visp 
• Ett litet kärl att blanda lite mjölk med startyoghurten i. 

Gör så här: 

1 liter mjölk värms upp till:
- 95 grader om man vill döda bakterier (koka inte!), kyl ner till 42-45 grader.
 - eller 45 grader om man litar på mjölkens renhet.

½ - 1 dl yoghurt värms upp till 40 grader.

(Yoghurtkulturen dör över 45 grader, och startar inte under 40 grader).

Rör ut yoghurten i lite av mjölken. Blanda ner det i den ljumma mjölken.
OBS! Se till att tempen är rätt, värm ev om det svalnat under 40 grader.

Häll upp i termosen, stäng och låt stå i rumstemperatur i 12 timmar. Ställ termosen i kylen ytterligare 12 timmar. Häll upp i burk och förvara svalt.
Man kan också ha termosen framme i rumstemperatur i 24 timmar. Prova dig fram!

Yoghurten blir tjock, så tjock att maken som öppnade termosen trodde det var ost! Men det var bara att röra om :-)

Smaken/syran utvecklas under de första 1-2 dagarna.

Smaksätt med tex honung, sylt, bär/frukt, vanilj, kanel, kardemumma, eller vad du är sugen på.

Glöm inte att spara en slatt till näst sats!

Enjoy:-)

 - Mer om youghurt på wikipedia
 - Forum på Alternativ nu
 - Filen http://www.alternativ.nu/fil.pdf har en hel del matnyttig info, och jag tror jag får revidera det här blogginlägget efter att ha läst igenom och testat recepten. Men du får hålla till godo med mitt termosrecept så länge ;-)

// G

Kladdkaka och pepparkaka i kombination!
Varför har jag inte tänkt på det tidigare? :-)

Hittade det här i en grupp på fejjan och jag bara måste dela med mig!

Pepparkakskladdkaka 

LINDAS BAKSKOLA

http://tidningenhembakat.se/bloggar/lindas-bakskola/pepparkakskladdkaka/ 

Den här pepparkakskladdkakan är ett måste för alla kladdkakeälskare! Vad passar bättre än en superläcker och god kladdkaka med smak av pepparkaka under julmånaderna?!

Servera den som dessert efter en god middag, till eftermiddagsfikat eller till glöggen i goda vänners lag! En klick vispad grädde till gör den extra god!

Följ mig gärna på Instagram: lindasbakskola

Pepparkakskladdkaka

12–14 bitar

150 g smör, smält200 g mörk choklad (ljus choklad går också bra)3 dl strösocker2 tsk pepparkakskrydda2 msk kakao1 nypa salt3 ägg1 ¾ dl vetemjöl

Till formen
smör2–3 pepparkakor

Garneringflorsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Stäng av värmen. Bryt chokladen i bitar och låt dem smälta i smöret. Rör ner strösocker, pepparkakskrydda, kakao, vaniljsocker och salt. Rör sist i äggen och mjölet. Blanda ihop allt till en slät smet.

2. Smörj en form med löstagbar kant, 22–23 cm i diameter, med smör. Bröa den med söndersmulade pepparkakor.

3. Häll smeten i formen.

4. Grädda kakan mitt i ugnen i 20–22 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt kakan svalna i formen. Pudra över florsocker före servering. Servera gärna kakan med lättvispad grädde eller vaniljglass.

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Stäng av värmen. Bryt chokladen i bitar och låt dem smälta i smöret. Rör ner strösocker, pepparkakskrydda, kakao, vaniljsocker och salt. Rör sist i äggen och mjölet. Blanda ihop allt till en slät smet.

2. Smörj en form med löstagbar kant, 22–23 cm i diameter, med smör. Bröa den med söndersmulade pepparkakor.

3. Häll smeten i formen.

4. Grädda kakan mitt i ugnen i 20–22 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt kakan svalna i formen. Pudra över florsocker före servering. Servera gärna kakan med lättvispad grädde eller vaniljglass.

[]

Supermegaenkel Thaitorsk

Jag kan bara inte låta bli att kopiera hela inlägget, för jag bara älskar språket och glädjen tillsammans med själva receptet och bilderna!

Middagstips: Supermegaenkel Thaitorsk  

 av ELIN ATLEBOND, FOR A FITTER PLANET

Ibland så får jag någon slags energisk mormorsbacill och ställer mig gladeligen i köket för ett hejdundrandes långkok,  brödbak och palttillverkning, men allt som oftast så präglas vardagarna av lite tid och ännu mindre lust till att laga mat, så därför är det bra att ha några snabba och enkla recept som liksom lagar sig själv. Dessa dagar jublar man dessutom inombords om man har en betjänt som handlat åt en, men om man är av den enklare klassen så funkar det lika bra att helt enkelt bunkra upp i skafferiet med sådant som inte behöver vaktas likt en hök för att inte ett passerat bäst-före-datum ska förvandla köket till en sanitär olägenhet. Idag hade jag precis en sådan dag och dagens middag bestod av skafferipyttipanna, så passa på att shoppa loss enligt receptlistan nedan nästa gång du svänger förbi mataffären så har du en lättlagad middag inom räckhåll när orken tryter.

Supermegaenkel Thaitorsk
1 pkt fryst men tinad torsk (fisken, inte hallicken)
1 burk wokgrönsaker
1 paprika (hackad)
1 burk kokosmjölk
En redig blaffa tomatpuré
Sambal Oelek (en nypa om du är en mes, några matskedar om du vill ha spänning i tillvaron)
Så inåt helsikes mycket Curry
Salt

Börja med det viktigaste – tvätta händerna, slå på ugnen på en sissådär lagom varmt, dra på Queens greatest hits på maxvolym och stäng av  telefonen (man vill ju inte bli störd av grannar som ringer och klagar på volymen).

Koka upp kokosmjölk, tomatpuré, sambal oelek, salt och så inåt helsikes mycket curry i en kastrull. Smaka av och gå bananas med kryddorna om det behövs, men se till att ha något mjukt bakom dig –  risken är att det är så gott att du trillar baklänges.

Dela torsken (det är fortfarande fisken vi snackar om) i mindre bitar och lägg i en tjusig ugnsform, men se redan här till att ditt middagssällskap lovar att diska formeländet. Smacka över grönsakerna och häll över mumsgeggan. Skjut in hela rasket i ugnen och låt det gotta sig tills fisken är genomkokt, vilket tar ungefär ett avsnitt av Big Bang Theory eller 5 omgångar Tabataintervaller med vila emellan. Servera med ris eller annan småföda som är svårfångad med gaffel, och glömt inte att mumsa ljudligt mellan varje tugga!

Källa: http://lesmills.elle.se/middagstips-supermegaenkel-thaitorsk/ 

Mjölkfri kycklingpaj

Kycklingpaj (6-8 port) 

Pajdeg: 

3 dl vetemjöl
125 g mjölkfritt margarin
2 msk kallt vatten

Fyllning: 

2 kycklingfiléer
1 bit purjolök
ca 300 g mjölkfritt margarin
½ tsk salt
1 röd paprika
2 dl havre- eller sojadryck
3 ägg
2 dl 0,5 dl havregrädde

Gör så här:  

Hacka ihop mjöl och mjölkfritt margarin till en grynig massa.
Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
Nagga pajskalet med en gaffel och låt vila i kyl ca 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär kycklingen i mindre bitar.
Strimla purjolöken.
Salta och stek kycklingen i mjölkfritt margarin i en stekpanna.
Tillsätt purjolöken och låt den fräsa med.
Låt svalna något.
Kärna ur och tärna paprikan.
Blanda kyckling, purjolök, paprika, havredryck, ägg.

Förgrädda pajskalet ca 10 min.
Fördela blandningen i pajskalet och  ringla havregrädde över blandningen i pajskalet.
Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min.
(källa: VGR) 

Enjoy!